Moderné servírovanie s dôrazom na minimalizmus: menej prvkov, viac jasnej chuti. Princípy rovnováhy, sezónnosti a práce s priestorom.
Značka: porcie
Umelecký plating v praxi: vytvorenie bodu záujmu, práca s negatívnym priestorom a teplotou. Tipy na omáčky a garnish, ktoré podporia chuť.